Macaronsit maitosuklaa-passionganachella

Se olisi torstai taas ja koko suomi leipoo-päivä :) Tänään ei kisakatsomossa herkuteltu mutta sehän ei tarkoita etteikö vispilät vinkuisi silti! Minua pyydettiin tekemään kahviherkkuja huomiseksi joten täällä kotikeittiössä on käynyt uuni kuumana ja ihanat tuoksut leijuvat vieläkin ilmassa :) Kuvat ja reseptin jaan lähipäivinä ja tuloillaan onkin aivan superherkullinen ja vuodenaikaan sopiva ohje!

Mutta jaan tänään kuitenkin macaronsien ohjeen. Tein nämä muutama viikko sitten olleille synttärijuhlille, joihin meni myös aiemmin julkaistu lätkäkakku ja karpalo kahvikakku

Taikina
90 g mantelijauhoa
150 g tomusokeria
30 g sirosokeria
75 g huoneenlämpöistä kananmunan valkuaista
keltaista elintarvikeväriä

Maitosuklaa-passion ganache
250 g maitosuklaata
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
3/4 dl passiohedelmä pyrettä

Kuoret:
Vaahdota valkuaisia hetki ja lisää sitten sirosokeria muutamassa erässä voimakkaasti vatkaten kunnes valkuaisvaahto on paksua ja kiiltävää. Lisää elintarvikeväri. Yhdistä tomusokeri ja mantelijauho ja siivilöi muutamaan kertaa jotta seos on ERITTÄIN hienojakoista. Kääntele jauhosokeriseos valkuaisvahtoon varovasti nuolijalla käännellen ja sekoita muutama kerta siksak liikkeellä jotta seos hieman "löystyy". Pursota 1 tai 2 euron kolikon kokoisia nappeja leivinpaperoidulle pellille, tipauta pelti pohja edellä muutaman kerran n. 10 cm korkeudelta pöydälle, jotta ilmakuplat häviävät ja "napit" asettuvat. Anna kuivua ainakin puoli tuntia jotta pinta kuivahtaa. Paista 130-140 asteessa n.10-15 min. Kuoren kuuluu olla päältä rapea ja sisältä pehmeä ja tahmeahko.
Ganache:
Kiehausta passionsose, kerma ja sokeri kattilassa; ota pois liedeltä ja lisää suklaa. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja lisää ranskankerma. Sekoita tasaiseksi ja siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Pursota täytettä macaronkuorelle ja paina toinen kuori päälle. Viimeistele tomusokerilla.

- Täyte on super riittoisaa joten voit puolittaa määrät ja kannattaakin, jollet keksi lopulle täytteelle muuta käyttöä.
- Voit piirtää leivinpaperin nurjalle puolelle oikean kokoiset pyörylät niin pursotus on helpompaa ja macaroneista tulee saman kokoisia.

Punaherukkapiirakka

Meillä on todella pieni pakastin jääkaapin yhteydessä ja mikäli sinne jotain laittaa, pitää melkeinpä aina sieltä myös jotain ottaa pois. Niinpä pussillinen loppukesästä kerättyjä punaherukoita päätyi tähän helppotekoiseen piirakkaan.

Taikina

125 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 munaa

3 1/2 dl jauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

Täyte 1

200 g tuorejuustoa

1/2 dl sokeria

1 keltuainen

vaniljasokeria tai aromia

Täyte 2

2 1/2 dl punaherukoita

1/2 dl sokeria

1 1/2 rkl maissitärkkelystä

Muruseos

60 g voita

1 dl jauhoja

1/2 dl sokeria

Aloita sekoittamalla täyte 1 ainekset yhteen ja nosta odottamaan. Tee myös täyte 2 eli survo (sulaneet) marjat, lisää sokeri ja maissitärkkelys. Tee taikina : vaahdota pehmeä voi ja sokeri. lisää munat joukkoon yksi kerrallaan kevyesti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele maidon kanssa vuorotellen taikinan joukkoon. Levitä taikina uunivuokaan (n.25x30 cm) Lusikoi päälle nokareina juustoseosta ja marjasurvosta. Marmoroi pinta vetämällä veitsellä siksakkia muutaman kerran pinnassa, jotta täytteet sekoittuvat kauniisti keskenään. Sekoita muruseoksen ainekset ja murustele päälle. Paista 175 asteessa n.35-40 minuuttia. Tarjoile jäähtyneenä vaniljavaahdon kera. 

Juustopiirakka

Tämä juustonystävän piirakka on superherkullinen ja sopii erinomaisesti illanistujaisiin tai sitten vaan omaksi iloksi. Minulla on tapana tarjota piirakan kanssa hedelmäistä savukinkkusalaattia mutta lasi viiniä ja viikunahillo olisi myös oiva vaihtoehto. Ohje on pellilliseen ja helppo toteuttaa myös gluteenittomana tai laktoosittomana.

Pohja
200g margariinia
150 g turkkilaista jogurttia
5-6 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta


Täyte
200 g aurajuustoa
200 g mustaleima emmental raastetta
100 g fetakuutioita
100 g kermajuustoa

4 dl ruokakermaa
3 munaa
mustapippuria
persiljaa
paprikajauhetta

Sekoita pehmeähkö margariini ja jogurtti sekaisin. Nypi yhteensekoitetut kuivat aineet joukkoon ja muotoile tasaiseksi taikinaksi.Kauli leivinpaperin päälle, siirrä uunipellille ja painele taikina myös hieman reunoille. Nosta hetkeksi kylmään. Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia. Murustele aura pohjalle, ripottele emmental juusto, sitten murusta feta ja lopuksi kermajuusto. Sekoita munat ja kerma, lisää mausteet ja kaada juustotäytteen päälle. Hölskytä peltiä jotta täyte asettuu tasaisesti ja ripottele vielä hieman paprikajauhetta pinnall. Paista kunnes piirakka on kauniin ruskea pinnasta ja täyte hyytynyt ( n. 30 min). Anna vetäytyä ja tarjoa haalean lämpöisenä haluamillasi lisukkeilla.

Prinssileivokset

Päivät kuluu kyllä niin nopeasti että ei meinaa perässä pysyä! Nimittäin tänään on taas aika istahtaa teeveen ääreen KSL ohjelman pariin..Tämän päivän aiheena meillä on klassikot, ja niihin kuuluva prinsessakakku on tänään taidonnäyttetehtävänä. Täällä kotona kisakatsomossa on tarjolla tällä kertaa uusi versio tuosta kassikkoleivonnaisesta; Prinssileivos :)

Leivos on gluteeniton ja laktoositon

Pohja
2 munaa
90 g tomusokeria
100 g mantelijauhoja
2 valkuaista
2 rkl sokeria
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
35 g laktoositonta margariinia sulatettuna

Täyte
1 dl laktoositonta maitoa
1/2 halkaistu vaniljatanko
1 keltuainen
1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

3 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

Kostutus
1 dl vettä
2 rkl sokeria

Väliin
75 g lakkahilloa
75 g omenasosetta

Vaahdota munat ja tomusokeri. Kääntele mantelijauho joukkoon. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja yhdistä vaahdot varovasti sekoittaen. Lisää lopuksi jauhot siivilöiden ja voisula. Levitä leivinpaperoidulle pellille ohueksi levyksi (1/1,5 cm) ja paista 200 asteessa n. 7 minuuttia. Kumoa ja irrota leivinpaperi varovaisesti.

Laita kaikki vaniljakiisselin aineet kattilaan, kuumenna varoen kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Ota vaniljatanko pois ja anna kiisselin jäähtyä. Vaahdota kerma ja lisää kreemijauhe. Sekoita kiisseli kerman joukkoon ja kreemi on valmis.

Kuumenna vesi ja sokeri kattilassa ja keitä hetki siirappimaiseksi. Sekoita hillo ja omenasose keskenään. Jaa jäähtynyt pohjalevy kolmeen osaan pituussuunnassa ja aloita kokoaminen. Kostuta alimmainen levy sokerisiirapilla, levitä ohuehko kerros hilloa ja kerros vaniljakreemiä. Nosta toinen levy, kostuta ja levitä täytteitä jälleen ohuelti. Jatka kuitenkin toisen kerroksen parissa; levitä loppu hillo levyn keskelle pituussuunnassa ja peitä kerros kreemillä niin että keskelle muodostuu täytteillä kohouma. (jätä kreemia hieman pinnan sivelyä varten) Kostuta viimeinen levy kevyesti ja nosta päälle. Paina reunoja hieman alaspäin jotta kupera muoto säilyy. (Voi koota kakun myös kelmun päälle ja lopuksi kietoa kelmu niin että kakku pysyy muodossaan.) Anna vetäytyä hetki. Kauli marsipaani ohuksi tomusokeroidulla alustalla. Levitä ohut kerros kreemiä kakun pinnalle, nosta sitten marsipaani päälle ja tasoittele pinta. Leikkaa tasakokoisiksi paloiksi.

Mango-mandariini moussekakku

Tämä kakku meni pomon kaksostyttöjen 8-v syntymäpäiville. Toiveena oli raikas moussekakku. Ajatus kakun täytteeseen lähti siitä kun maistoin Valion kausijukurttia; mandariini-juustokakku. Ajattelin mangon soveltuvan makupariksi hyvin ja kokonaisuuden kruunasi "aurinkoinen" koristelu :)

Pohja
125 g voita
75 g suklaata
1,5 dl sokeria
ripaus suolaa
2 munaa
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
 
Mousse
1 prk Valion mandariini-juustokakku jogurttia
200 g mangorahkaa
200 g mango tuorejuustoa
1 tl vanilja-aromia
2 dl vispikermaa
(sokeria)
3 liivatetta
2 rkl mandariinimehua (juissi)

Kiille
1 prk mangososetta (piltti)
1 dl mandariinimehua
2 liivatetta

Lisäksi
1 dl mandariinihilloa
1/2 dl mandariinimehua
1 prk säilykemandariineja

Sulata voi kattilassa, lisää suklaa ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri,sekoita hetki jotta sokeri lähtee liukenemaan. Vispaa munat joukkoon ja kääntele taikinaan lopuksi yhteen sekoitetut kuivat aineet. Kaada voideltuun irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n.20 min. Kumoa ja jäähdytä.

Vatkaa vispikerma. Vaahdota tuorejuustoa hetki, lisää sitten jogurtti,rahka ja vanilja kevyesti sekoittaen. Kääntele kerma joukkoon ja maista haluatko lisätä sokeria. Liota liivatelehdet pehmeiksi ja liuota kuumaan mehutilkkaan. Kaada varovasti sekoittaen moussen joukkoon.

Kokoa kakku irtopohjavuoan rinkulaa apuna käyttäen. Aseta jäähtynyt pohja alimmaiseksi ja pistele hammastikulla reikiä ja kostuta mandariinimehulla. Levitä kerros mandariinihilloa. Kaada 1/3 moussesta vuokaan ja asettele hyvin valutettuja mandriinilohkoja moussen päälle. Kaada loput moussesta ja nosta jääkaappiin hyytymään.

Kuumenna kattilassa mangosose ja mehu. Liuota pehmeiksi liotetut liivatteet joukkoon ja anna jäähtyä hetki ennen kakun päälle laittoa. Kaada kakun pintaan varovasti ja riko hammastikulla mahdolliset ilmakuplat. Anna hyytyä vähintään 4 tuntia tai jopa seuraavaan päivään. Irrota vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Suklainen karpalo-appelsiini kahvikakku

Tämä kakku meni samaisiin juhliin johon tein jääkiekkokakun. Karpaloinen kahvikakku mehevöityy siihen valutettavan siirapin ansiosta.



150 g voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1 appelsiinin raastettu kuori
3 dl jauhoja
100 g kuivattuja karpalo
80 g makadamian pähkinöitä
70 g valkosuklaata
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
2 dl appelsiinijukurttia

Kostutusliemi
1 dl sitruunalimua
1 appelsiinin mehu
2 rkl sokeria
Kuorrutus
30 g valkosuklaata
(vispikermaa)
karpaloita
tomusokeria


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat joukkoon hyvin vatkaten. Rouhi pähkinät ja valkosuklaa ja sekoita ne karpaloiden kanssa sekaisin. Sekoita kuoriraaste, jauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kuivia aineita ja jukurttia vuorotellen voi-sokeri vaahtoon, mutta varo sekoittamasta liikaa että taikina pysyisi ilmavana. Kaada voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan ja paista 175 asteessa 40-50 min. Peitä pinta tarvittaessa paiston aikana.

Kuumenna kostutusliemen ainekset kattilassa ja keitä hetki. Pistele hieman jäähtyneen kakun pintaan cocktailtikulla reikiä ja imeytä liemi kakkuun. Nosta jääkaappiin mehustumaan. Rouhi koristelua varten muutama pala suklaata lastuiksi ja sulata loput. Koristele kakku suklaaraidoilla, kermaruusukkeilla, suklaalastuilla, karpaloilla ja viimeistele tomusokerilla.

Lätkäkakku

Huhhei, takana leivonta viikonloppu. Työkaverin pojan ja pomon tyttärien syntymäpäivät olivat vailla kakkuja ja siitäpä sain mukavaa tekemistä viikonlopuksi :) Toisiin juhliin tein lätkäkakun, kahvikakun sekä macaronseja. Toisiin juhliin tein moussekakun. Tässä olisi ensimmäinen resepti :

Työkaveri poika pelaa jääkiekkoa joten siitä syntyi idea lätkäkakkuun. Sain täysin vapaat kädet niin kakun aiheen kuin täytteidenkin suhteen. Täytteenä kakussa on lakritsatäyte ja vadelma-sitruunamousse, päällä kreemi, sokerimassa ja vaniljakerma. Koristeet sokerimassasta ja hopeatoffee karkeista.

JÄÄKIEKKOKAKKU

Pohja
6 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrakasta
1,5 tl leivinjauhetta
muutama rouhaisu vaniljamyllystä

Lakutäyte
130 g hopeatoffeeta
1 dl kuohukermaa

2 dl vispikermaa

Vadelma-sitruunatäyte
250 g pakastevattuja sulatettuna (kuumenna jos ulkomaisia)
1 prk La fermiere-sitruunajogurttia
(http://www.lafermiere.com/html/authentiques-citron.html)
1 tl sitruuna-aromia
1 tl sitruunankuorta
1/2- 1 dl tomusokeria
200 g tuorejuustoa

2 rkl sitruunamehua
3 liivatetta

3 dl vispikermaa

Kostutus ja väliin 
1,5 dl sitruunalimua
1 dl vadelmahilloa

Kreemi
150 g voita
1/2 tl sitruunankuorta
2-2,5 dl tomusokeria
1 rkl kermaa

Pursotus
1/2 dl vaniljakreemijauhetta
3/4 dl kylmää vettä
3 dl vispikermaa

Lisäksi
valkoista ja keltaista sokerimassaa
vihreää ja keltaista elintarvikeväriä
musta elintarviketussi
vaaleansinistä metallihohtoväriä
valkoista hohtotomua

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi erissä muna-sokerivaahtoon varovasti lastalla sekoittaen. Kaada leivinpapeilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa n.35 min, tarkista kypsyys cocktailtikulla. Jäähdytä ja leikkaa kolmeen osaan.

Kuumenna kuohukermaa kattilassa, lisää hopeatoffeet ja anna liueta . Jäähdytä kylmäksi!! Voit tehdä tämän jo kakun täyttämistä edeltävänä iltana. Vatkaa kylmää seosta hetki ja kääntele vaahdotettu vispikerma joukkoon.

Soseuta vadelmat ja paseeraa ne. Lisää vadelmapyreeseen tomusokeri,sitruunankuori ja aromi. Notkista tuorejuusto, lisää siihen jukurtti ja vadelmaseos. Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon. Maista tässä vaiheessa sokerin määrä ja lisää halutessasi (reseptissä määrä on ehdotus; suosin itse kirpeähköä ja laitan muutenkin sokerit täytteisiin yleensä maistelun avulla) Liota liivatteita kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunamehu ja liuota liivatteet. Kaada täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku. Kostuta limulla ja levitä ohut kerros hilloa. Levitä puolet lakutäyttestä ja sitten puolet vadelmatäytteestä. Nosta toinen kerros ja toista. Nosta viimeinen kerros ja kostuta myös hieman. Tee kreemi vaahdottamalla pehmeä voi, lisää tomusokeria erissä kunnes vaahto on kuohkeaa ja vaaleaa. Notkista kermalla. Levitä kreemiä kakun pinnalle ohuesti ja sivuille enemmän jotta kakun pinta peittyy. Kauli sokerimassa ohueksi, leikkaa siitä pinnan kokoinen ympyrä ja nosta kakun päälle. Sekoita kreemijauhe veteen, anna turvota hetki ja sekoita vaahdoteun vispikerman joukkoon. Pursota kakun ylä- ja alareunat.

Koristeet
Numerot on tehty keltaisesta ja valkoisesta sokerimassasta. Numeron tausta on myös keltaista sokerimassaa ja lisäksi siinä on hopeatoffeesta muotoiltu lätkä. Pelaaja on valkoista sokerimassaa. Kuivuneen koristeen pinta on piirretty/maalattu elintarvikeväreillä. Kiekko on hopeatoffeesta muotoiltu. "Jääkenttä" eli kakun pinta on tehty valkoisesta, ja kahdesta eri sinisensävyiseksi värjätyistä sokerimassa paloista. Muotoile massat pitkuloiksi ja kierrä yhteen jotta värit sekoittuvat toisiinsa marmorimaisesti. Pintaan on tehty veitsellä pieniä "luistimenviiltoja", ja elävöitetty metallihohtovärillä ja valkoisella hohtotomulla.

Chorizo-pinaatti-fetapiirakka

 Tänään on taas koko suomi leipoo-kisastudio ja herkkujen aika! Tämän päivän ohjelmassa on vuorossa suolaisia piiraita joten niiden merkeissä mennään myös täällä kotona :) Tässä yrteillä kyllästetyssä piirakassa maistuu valkosipuli ja chorizo tuo piirakkaan purutuntumaa sekä savuista makua

TAIKINA
200 g voita
4 dl jauhoja
1 v.sipulinkynsi
2 rkl ruokakermaa
suolaa
HUOM! Voit vaihtaa jauhot gluteenittomiin jauhoihin; lisää siinä tapauksessa 1 tl psylliumia

TÄYTE
150 g babypinaatinlehtiä
50 g chorizo makkaraa
1 pkt fetakuutioita öljyssä
(feta/valkosipulikynsien kera)
1 prk valkosipuli-yrtit creme fraiche
2 munaa
1,5 dl voimakasta juustoraastetta
0,5 tl mustapippuria
ripaus suolaa
1 rkl ruohosipulia
1 rkl persiljaa

 Purista valkosipulinkynsi pehmenneeseen voihin ja sekoita jauhot vähissä erissä käsin tai koneella. Lisää ruokakerma, sekoita tasaiseksi taikinapalloksi ja nosta kelmutettuna jääkaappiin lepäämään. Pilko chorizo makkara kuutioiksi ja paista kuutiot nopeasti pannulla. Hienonna pinaattia hieman, samoin fetapakkauksen oliivit (halutessasi myös muutama fetapaketin v.sip.kynsi) Yhdistä munat, fraiche ja silputut yrtit; sekä mausteet. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle, laita pakastimeen 5 minuutiksi ja esipaista sitten 200 asteessa 5 min. Levitä pohjan päälle pinaatti, chorizo, murustele feta ja lisää juustoraaste. Kaada muna"maito" päälle ja hölskytä vuokaa pari kertaa jotta täytteet asettuvat. Paista 200 asteessa 35-40 min, kunnes täyte on hyytynyt.

Feta-oliivi kiekot

Vaikka tykkään leipoa ihan kaikkea, olen silti ehkä hitusen enemmän suolaisten leivonnaisten ystävä. Jatkuvasti yritän keksiä uusia reseptejä ja makuyhdistelmiä. Nämä helpot pikkusuolaiset yhdistelevät lempiraaka-aineitani (joita muuten on MONIA) mutta täytteeksi voit valita melkeinpä ihan mitä tahansa; siispä muutama eri täytevinkki lopussa :)

RAHKAVOITAIKINA
250 g maitorahkaa
250 g voita
4 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
(kuivattuja yrttejä; basilika/ruohosipuli tms.)

TÄYTE
200 g tuorejuustoa
2 rkl vihreää pestoa
1 kourallinen tuoretta rucolaa
1 dl vihreitä oliiveja (paprikatäytettyjä)
mustapippuria
1 v.sipulin kynsi
(ripaus suolaa)
100 g fetajuustoa -> kunnon fetaa, ei niitä rasvattomia kumipaloja :D

1 muna voiteluun

 Sekoita vatkaimella pehmennyt voi ja maitorahka sekaisin. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää halutessasi 1 tl jotain kuivattua yrttiä. Lisää kuivat aineet rahkavoiseoksen joukkoon muutamassa erässä käsin vaivaten. Siirrä jääkaappiin asettumaan 1/2 tunniksi. Notkista tuorejuusto, lisää pesto, valkosipuli ja mustapippuri. Hienonna rucola, silppua oliivit ja lisää täytteeseen. Maista ja lisää suolaa halutessasi. Kauli taikina n.1 cm paksuiseksi levyksi ja levitä täyte sille. Murustele feta täytteen päälle ja kääri levy rullaksi, samaan tapaan kuin kääretorttu. Leikkaa n. 1,5 cm levyisiksi paloiksi ja asettele kiekot leivinpaperille kiepsauttaen rullan reuna kiekon alle. Riko munan rakenne rikki ja voitele kiekot. Paista 200 asteessa n. 15 min.

Täytevaihtoehtoja

1.
50 g pepperonimakkaraa kuutioituna
200 g Valio paprika-chili tuorejuustoa
1 dl cheddar-raastetta
mausteita oman maun mukaan esim. valkosipuli,savupaprika jauhe, timjami 

2.
n.50-100 g kypsennettyä kanaafilettä kuutioina
200 g mangotuorejuustoa
1 tl currya
100 g aurajuusto
muita mausteita oman maun mukaan esim. paprikajauhe, mustapippuri

Kurpitsapiirakka

Nyt on kaupoissa hyvä valkoima suomalaisia kurpitsoja. Tuttavani pyysi minua tekemään illanistujaisiin kurpitsapiirakkaa, jota itse asiassa en aiemmin ollut tehnyt. Selailin netistä eri ohjeita ja ystäväni jakoi oman reseptinsä kanssani; mutta koska tyyliini kuuluu, kaikkia ohjeita pitää aina vähän muokata :D Reseptistäni tuli seuraavanlainen:

POHJA
120 g voita
70 g tomusokeria
250 g jauhoja
1 keltuainen
vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua

TÄYTE
n. 4,5 dl kurpitsasosetta
2 dl kuohukermaa
125 g mascarponea
2 munaa
1 keltuainen
1tl vanilja-aromia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
1-1,5 tl kanelia
50 g ruokokidesokeria
80 g hienoa sokeria
 

 Aloita valmistus tekemällä pohjataikina: Sekoita kuivat aineet yhteen ja nypi huoneenlämpöisen voin joukkoon yhdessä keltuiasen kanssa. Lisää sitruunanmehu. Anna levätä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan. Notkista mascarpone, lisää mausteet ja munat. Lisää joukkoon kerma, sokerit ja kurpitsasose. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita lisää. Kauli taikina levyksi jauhotetulla alustalla ja nosta piirakkavuokaan. Kaada täyte päälle ja paista piirakkaa ensin 200 asteessa noin 10 min. Laske lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä noin 40-50 min. Jos pinta alkaa tummua liikaa niin peitä foliolla tai leivinpaperilla. Jäähdytä hyvin ja tarjoile vaniljalla maustetun kermavaahdon kera.

Moklava

Noniin, taas yksi koko suomi leipoo jakso takana, ja aivan ihania leivonnaisia saatiin ihastella! Tänään oli kisakatsomossa mokkapäärynäunelmaa jonka kisassa tein. Itse en nimittäin juuri ehtinyt kakkuani silloin maistella, joten tänään oli aika tehdä se uudestaan, tosin se muuntautui leivoksien muotoon. Nimesin leivoksen moklavaksi; vähän kuin mokkainen pavlova. Ohje löytyy täältä:

 http://www.mtv.fi/lifestyle/ohjelmat/koko-suomi-leipoo/reseptit/artikkeli/4-jakso-heidin-mokkapaaryna-unelma/4394244

Kisastudioherkut

Tänään on taas koko suomi leipoo- päivä.. Koen olevani niin onnekas että pääsin ohjelmaan mukaan, opin paljon uutta ja sain mahtavia ihania ystäviä!!!! Kuten joka torstai; tänäänkin on kisastudiota varten tehty leivonnaisia. Valitettavasti en tämän päivän katsomoa varten tekemääni herkkua voi vielä paljastaa, sillä muuten illan ohjelmassa oleva leipomukseni paljastuisi.. mutta koska blogini on niin tuore niin jaan viime torstaisen ihanan päärynä-kinuski-murupiirakan ohjeen:

POHJA: 
110g voita
80g tomusokeria
1 keltuainen
200 g jauhoja
30 g mantelijauhoja
1rkl sitruunamehua 

TÄYTE:
3 isohkoa tuoretta päärynää kuorittuna ja kuutioituna
1 prk valion päärynäkinuskirahkaa
200 g tuorejuustoa
1 dl kinuskikastiketta
2 munaa
1 rkl jauhoja
1 tl kanelia
vaniljasokeria maun mukaan 

PÄÄLLE:
100 g voita
1dl ruokokidesokeia
2 dl jauhoja
2 dl mantelilastuja 

TEE NÄIN:
Ensin pohjan kuivat aineet sekaisin, nypi pehmenneen voin joukkoon, lisää keltuainen mukaan ja lopuksi sitr.mehu. Painele vuokaan ja kylmään hetkeksi. Täytteessä sotke tuorejuustoon kaneli, vaniljasok. ja jauhot. Lisää rahka ja kinuskikastike sekä munat. Lopuksi päärynäpalat sekaan ja kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa alatasolla n. 20 min, laske 170 asteeseen ja vielä 10 min. Sillä välin sulata voi kattilassa. Ota pois liedeltä, lisää siihen sokeri ja anna sokerin hieman liueta. Sit jauhot ja mantelit mukaan. Ota piirakka pois uunista, ripottele muruseos päälle ja paista keskitasolla vielä 15-20 min. Anna jäähtyä ihan jääkaappikylmäksi ja tarjoile vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Nam! 

Vinkki! Voit kokeilla päärynän sijaan omenaa ja päärynärahkan tilalla vaniljalla maustettua rahkaa.

Punajuurisämpylät

Vihdoinkin on se päivä koittanut että kauan haaveissa ollut blogi on pystyssä. Olen ehdottomasti enemmän käsityöläistyyppiä (lue: minä ja tietokone emme ole ylimpiä ystäviä) joten vaikka kuinka yksinkertaista on olevinaan tämä bloggaaminen, niin veikkaanpa kyllä että tovi menee että tämä lähtee rullaamaan :) Mutta jostainhan täytyy aina aloittaa.. Ulkona on kauhea syysmyrsky ja ostoksille pitäisi lähteä. Ennen sitä on kuitenkin aikaa nauttia ihana aamiainen ja herkutella tuoreilla punajuurisämpylöillä.

Rakastan tuoretta leipää!! Eikä mene montaakaan vuotta kun itse tehdyt leivät ja sämpylät oli niin tiiviitä, että kuohkeuden tuomia ilmakuplia olisi saanut suurennuslasilla etsiä. Vähitellen siirryin leipomaan leipää mutu-tuntumalla. Eli toisinsanoen; taikinaa tehdessä en mittaa jauhoja vaan luotan näppituntumaan. Joo, kyllä; tiedän että leivonnassa painotetaan että onnistumisen takaa se että mittaa ainesosat huolellisesti. Totta monessa asiassa mutta olenkin enemmän sellainen freestyleleipuri! Ei kuitenkaan hätää, kaikkiin resepteihin mitä jaan, tulee ainesten määrät selkeästi ja paljon omia vinkkejä! :) 

PUNAJUURISÄMPYLÄT

300 g punajuurta raastettuna

5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 dl vehnäleseitä

n. 9 dl jauhoja (mutu-tuntumalla)

1/2-1 dl hyvää oliiviöljyä

Sekoita 1 desiin jauhoja kuivahiiva, suola ja vehnäleseet. Raasta kuoritut punajuuret karkeaksi raasteeksi. Lämmitä vesi hieman kädenlämpöä kuumemmaksi ja liuota jauho-lese-hiiva seos joukkoon. Lisää jauhoja ja öljyä vuorotellen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Lisää lopuksi punajuuriraaste ja kohota taikina liinan alla puolisen tuntia tai kunnes taikina on vähintään kaksinkertaistunut. Vaivaa taikinaa runsaasti jauhotetulla alustalla ja muotoile sämpylöiksi. Kohota kertaalleen ja paista n.200-225 asteessa 10-15 min.