Raikas herukkakakku uuteenvuoteen

Tämän vuoden viimeisen päivityksen aika..Tämä kulunut vuosi on ollut uskomattoman upea ja siihen on mahtunut iloa, surua, ikimuistoisia kokemuksia ja hetkiä, uusia ystäviä, blogin pystytys jne jne..lista voisi jatkua loputtomiin!! Kiitän kaikkia elämääni kuuluvia, kuuluneita ja muistojeni arkkua täyttäneitä kuluneesta vuodesta <3 Nyt ei muuta kun uutta vuotta, uusia tuulia, kokemuksia ja elämyksiä kohti! Hiphei!!!

Tätä kakkua kun suunnittelin; lähdin miettimään mitä uudestavuodesta tulee mieleen.. Okei, perinteisesti varmaan tulee ajatelleeksi sanoja räiskyvä ja paukahteleva, sillä raketit on niin suuri uv:n tunnusmerkki. Mieleeni tuli kuitenkin myös avainsanat: kirpakka, raikas, yllätyksellinen, harmoninen, värikäs ja tyylikäs. Nämä sanat puin leivonnaiseksi: Kakku on siis raikas; ja yllättää syöjän kirkkaan värisellä täytteellä vaikka hillitty ja tyylikäs ulkokuori viestii muuta. Tuhti ja makea kuorrute luo ihanan makuharmonian kirpeän täytteen kanssa...
(Ja aina pitää vähän selitellä ; Kuvassa värien rajat näkyy selvemmin kuin livenä ja muutenkin kuvat voisi olla paremmat..yksi uudenvuodenlupaukseni onkin että opettelen käyttämään kunnolla kameraani ja hankin kuvauslampun!! ) No ja ehkä kakun olisi voinut kuoruttaa ilman aikataulua niin sekin olisi ollut täydellisen sileä :D No mutta huihai; itse olen tyytyväinen!

Pohja
100 g voita
1 1/2 dl tomusokeria
5 keltuaista
2 dl jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
4 rkl herukkatäysmehua

Täyte
300 g pakasteherukoita (musta ja puna suhteessa 60/40)
200 g sitruunarahkaa
3/4 dl tomusokeria (laita enemmän jos on makuusi niin kirpeää että menee posket lommoon)
1,5 rkl herukkamehua
2 liivatetta
3 dl vispikermaa

Kuorrute (marenkivoikreemi)
5 valkuaista
175 g sokeria
200 g voita
2 tl vaniljasokeria
violettia elintarvikeväriä

Lisäksi
Herukkamehua
Mustaherukkahilloa

Vaahdota voi ja tomusokeri. Sekoita kuivat aineet yhteen. Erottele keltuaiset ja valkuaiset ja siirrä valkuaiset odottamaan kuorrutteen valmistusta. Lisää voi-sokerivaahtoon keltuaiset muutamassa erässä hyvin vatkaten. Kääntele lopuksi lastalla vuorotellen kuivia aineita ja mehua. Kaada pieneen kakkuvuokaan (halk.20 cm) ja paista 170 asteessa n.25 min. Tarkkaile että kakun pinta ei pääse tummumaan ja tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä ja jaa kolmeen osaan.

Soseuta sulaneet herukat ja paseeraa huolella. (Herukkapyrettä pitäisi saada 1,5 dl) Makeuta pyre tomusokerilla ja sekoita rahkan joukkoon. Liota liivatteet ja liuota kuumaan mehuun. Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele herukkarahkaseos varovasti joukkoon. Kokoa kakku paistossa käyttämäsi irtopohjavuuan renkaan sisään. Kostuta pohja mehulla, levitä herukkahilloa ja kaada puolet täytteestä. Nosta toinen kerros ja toista kuten edellä. Nosta päälimmäinen kerros ja laita kakku jääkaappiin vatäytymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kuutioi voi ja nosta huoneenlämpöön odottamaan. Aseta kuumuutta kestävä kulho kattilan päälle vesihauteeseen. Laita valkuaiset ja sokeri kulhoon, ja kuumenna käsin kevyesti vispaten kunnes seos on n.65 asteista tai näppitestillä nipistää sormen päätä. Nosta kulho vesihauteesta ja vispaa (yleiskone/käsivatkain) kunnes seos on täysin jäähtynyt (n.10 min) Lisää marenkiin vaniljasokeri ja voi pienissä erissä koko ajan vatkaten. Jos seos lähtee erottumaan,on voin ja marengin lämpötila ero liian suuri. MUTTA EI HÄTÄÄ :) Kokeile massaa; Jos liian kylmät raaka-aineet: Lämmitä kulhoa hetki vesihaudekattilan päälle ja sekoita tasaiseksi. Liian lämpimät keittiö olosuhteet; nosta hetkeksi kylmään ja sekoita sitten tasaiseksi. Jaa kuorrute kolmeen eri kulhoon. Yksi saa jäädä valkoiseksi, yksi tummahko lila ja kolmas hempeä lila. Peitä aluksi valkoisella kakun päälipinta ja tasoita. Pursota sitten kaksi kerrosta isolla pyöreäsuisella tyllalla ensin tumminta kakun alarunaan. Sitten vaaleanlilaa ja sitten loput valkoisesta kakun yläreunaan. Tasoita ja häivytä pinta alhaalta ylöspäin palettiveitsen avulla. (pyörivä alusta on ihan korvaamaton apuri tässä puuhassa :) ) Koristele hopeahelmillä ja mustilla kukilla.

Juurespiiraat

Noniin, "joulutauolta" palattu hellan ääreen; uusivuosi tuloillaan ja niin myös täytyy aloittaa uusien reseptien ideointi :) Monesti joulusta jää kaappiin juureksia joululaatikoiden jäljiltä, jotka voi vaikkapa sujauttaa erilaisiin leivonnaisiin..Nämä pikku piiraat on helppo valmistaa, täytteitäkin voi varioida monin eri tavoin menetelmällä "mitä kaapista löytyy"; ja ne ovat myös loistava tapa hyödyntää esim.juustöpöydän tähteet jne..

12-16 kpl

Pohja

150 g margariinia

150 g turkkilaista jogurttia

4 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl persiljaa

suolaa

Täyte

1/ 2 purjo

2 pientä porkkanaa

n.100 g lanttua

100 g tuorejuusto (maustamaton tai maustettu)

1 1/2 dl juustoraastetta (emmental)

paljon tuoretta persiljaa silputtuna :)

mustapippuria

suolaa

Sekoita pehmeä margariini ja jogurtti. Lisää yhteensekoitetut kuivat aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi. Nosta kylmään. Viipaloi purjo, raasta porkkanat ja lanttu karkeaksi. Paista voissa n. 5 minuuttia, lisää tuorejuusto ja mausteet. Anna jäähtyä ja sekoita juustoraaste joukkoon. Kauli taikina ja ota pyöreitä kiekkoja esim. juomalasin avulla. Levitä täytettä jokaiselle kiekolle keskelle, purista kiekkoa kämmenten välissä ja litistä päältä lopuksi. (Tarkoitus on että kiekkoihin muodostuu pieni reuna ja pinta tasoittuu) Vaihtoehtoisesti voit painella taikinat esim.muffinipellin koloihin tai tehdä pasteijoita. Voitele munalla ja paista 200 asteessa n.20 min

Lumiukkokakku a'la Luka ja Heidi

Meillä on monia perinteitä joulun herkkuihin liittyen. Yksi niistä on minun ja siskonpoikani Lukan tekemä kakku jouluaaton kahvipöytään. Monena vuonna se on ollut tämä lumiukkovuualla tehty kakku, koristeluita ja täytteitä aina vaihdellen. Tänä vuonna päätimme tehdä päärynä-kanelikinuskikakun. Kakku oli yllättävän raikas kinuskista huolimatta ja saimme Lukan kanssa paljon kehuja! :) Tässä reseptiä:

Pohja

2 munaa

1 dl sokeria

1/2 dl jauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl vaniljasokeria

Kostutus

päärynä juissia

Pohjalle

päärynäpilttiä

1/2 prk säilykepäärynöitä viipaloituna

Kinuski

1 dl kermaa

3/4 dl fariinisokeria

1/2 tl kanelia

Täyte

2 dl vispikermaa

1 prk Valio kinuskipäärynärahkaa

Päälle

2 dl vispikermaa

1/2 dl tomusokeria

namuja, nompparelleja

Vaahdota pohjan munat ja sokeri kuohkeaksi. Siivilöi yhteen sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja sekoittele varovasti käännellen. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 20 min. Kuumenna kerma, fariinisokeri ja kaneli kattilassa; ja keitä pienellä lämmöllä n. 10 min. Nosta jäähtymään. Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja sekoita rahka joukkoon. Halkaise jäähtynyt pohja kahteen osaan. Kostuta alimmainen pohja kauttaaltaan, levitä päärynäpilttiä ja asettele päärynäviipaleet. Levitä sitten puolet kermarahkasta ja valuta täysin jäähtynyttä kinuskia kerman päälle. Lisää loppu kerma ja aseta toinen kevyesti kostutettu kakkupohja päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa. Vaahdota tomu ja vispikerma. Levitä kakun päälle ja koristele namuilla ja nompparelleilla 

Joulun ruokalahjat

Hou hou hou!! Joulun aikaan on ihana tehdä ruokalahjoja ystäville. Tänä vuonna tein pukinkonttiin Aurasinappia, Glögisiirappia, Joulusuklaata ja Konvehteja. Sinappi on Valion ohjeella tehty ja tein sitä jo viime vuonna. Ihan älyttömän hyvää  ja helppotekoista; ja sain siitä viime jouluna kauheasti kehuja. Glögisiirappiin tuli idea kun sain ison pussillisen glögimaustetta. Jätin itselleni myös sitä ja eilen kun sitä kokeilin, niin täytyypä sanoa että itse tekoinen on kyllä sata kertaa parempaa kuin kaupasta hankittu :) Kohvehteja testailin ensimmäistä kertaa ja vaikka isotöisiä ovatkin, oli maut niin kohdillaan että kaiken vaivan väärtejä kyllä olivat! Tässä ohjeita:

Aurasinapin ohje löytyy täältä

Glögisiirappi (n.6 dl valmista siirappia)
5 dl vettä
4 dl sokeria
3 rkl glögimaustetta
1 vaniljatanko

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 15 min. Siivilöi kuumennettuihin pulloihin tai lasipurkkeihin. Anna jäähtyä ja säilytä jääkapissa. Säilyy kylmässä ainakin viikon. Käyttö: Lisää oman maun mukaan 1-2 rkl kuumennettuun mehuun tai viinin joukkoon. Kokeile myös riisipuuron maustajana tai jäätelön päällä.

 

Glögitryffelit
2 dl kuohukermaa
2 rkl glögimaustetta
1/2 vaniljatanko
1 1/2 rkl glugoosisiirappia
200 g tummaa suklaata
20 g pehmeää voita

Piparkakkuja hienonnettuna

Kiehauta kerma ja glögimauste kattilassa. Siirrä pois levyltä ja anna maustua 1/2 tuntia.
Siivilöi mausteet pois, kaada kerma takaisin kattilaan yhdessä glugoosisiirapin kanssa ja kiehauta uudelleen. Rouhi suklaa ja kaada kuuma kerma päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja lisää pehmeä voi. Sekoita tasaiseksi, kiiltäväksi massaksi ja anna jähmettyä kylmässä vaikkapa seuraavaan päivään. Muotoile massasta palloja ja pyörittele piparirouheessa.

Appelsiini-kardemumma-valkosuklaakonvehdit
300 g tummaa suklaata

1 appelsiini (2 rkl mehu+kuori)
1,2 dl kuohukermaa
1 tl kardemummaa
200 g valkosuklaata
80 g fazerinasuklaata
20 g voita
ripaus suolaa

Kuumenna kerma, app.kuori ja kardemumma kattilassa. Rouhi suklaat  ja kaada kuuma kermaliemi päälle. Lisää pehmeä voi  ja app. mehu ja sekoita tasaiseksi massaksi. Sulata tumma suklaa ja levitä kohventimuottien pinnalle. Nosta kylmään hetkeksi ja pursota täytettä sisään. Anna olla taas hetki kylmässä ja umpeuta suklaasulalla.  Kumoa jähmettyneinä ja säilytä jääkaapissa.

Joulusuklaa
200 g maitosuklaata
1 tl kanelia
n.100 g kuivattuja karpaloita
n.100 g macadamian pähkinöitä
n.100 g suklaarusinoita
n.100 g rommirusina-valkosuklaa rusinoita

Halkaise 2 tyhjää maitotölkkiä, pese ja kuivaa ne. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leivoslaatikkoa muottina. Sulata maitosuklaa vesihauteessa. Mausta kanelilla. Kaada maitotölkkimuotteihin, ripottele täytteet päälle ja painele niitä kevyesti että kaikki osuvat suklaseen. Anna jähmettyä (paloittele) ja paketoi sellofaanipusseihin. Säilytä jääkaapissa.

Herkullista joulunaikaa!!!

T: Heiditonttu

Rosollipiirakka

 Rosollin maut päätyivät tällä kertaa piirakkaan. Meillä on huomena "esijoulu" perheen kesken sillä veli avovaimoineen lähtee Ruotsiin jouluksi, eivätkä he vietä aattoa meidän kanssa. Juhlimme näin ollen kaksi joulua, huippua! :) Suunnittelimme että jokainen tekee jotain ja otin asiakseni tehdä tämän piirakan meille alkupalaksi. Sovimme että emme syö mitään jouluruokaa vielä ; joten rosollia mukaileva piirakka noudattaa mielestäni hyvin tätä sääntöä :D Halutessasi voit lisätä myös ihan pieneksi kuutioitua suolakurkkua. Miksei jopa omenaakin!

Perunavoitaikina
150 g laktoositonta margariinia
3 dl jauhoja
1,5 dl perunahiutaleita
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl vettä
suolaa

Täyte
1 iso punajuuri tai muutama pieni
2 peruskokoista porkkanaa
1 iso punasipuli
200 g laktoositonta fraichea
1/2 dl laktoositonta maitoa
150 g aurajuustoa
1 muna
timjamia
mustapippuria
suolaa

Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja nypi pehmeän voin joukkoon. Lisää vesi ja muotoile tasaiseksi taikinaksi. Nosta kylmään. Esikeitä punajuuri(a) kuorineen ja porkkanoita kuorittuina erillisissä kattiloissa. Ne saavat jäädä napakoiksi. Kuori punajuuri jäähtyneenä, kuutioi se ja porkkanat tasakokoisiksi sekä silppua sipuli. Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 minuuttia. Sekoita fraiche ja muna, lisää mausteet sekä lopuksi murusteltu aurajuusto. Ota pohja uunista, levitä täytteet ja kaada liemi päälle. Hölskytä vuokaa muutama kerta ja laita takaisin uuniin. Paista n. 30 min; peitä pinta tarvittaessa paiston loppuvaiheessa.

Banaani-pecanpähkinä cupcakes

Nämä on aivan super överi hyviä!!! (Resepti on muokattu Linda Lomellinon call me cupcake-blogista) Tein nämä mini cupcake vuokiin ja niitä tulikin ihan valtava määrä; liki 130 kpl!! Joten jos haluat helposti ison määrän jotain niin mini vuokiin tehdyt kuppikakut on oiva ratkaisu :) Voit tehdä näitä myös normaalivuokiin tai paistaa yhden kahvikakun; muista vain pidentää paistoaikaa hiukan. Nämä kuppikakut saivat päälle vaniljaisen kuorutteen, mutta ovat tosi hyviä myös ilmankin. Jos teet taikinasta kahvikakun ja haluat kuorruttaa sen;niin siihen voisi tehdä vaikkapa sulatetetulla suklaalla raidoitusta tai ihanan kinuskikuorrutteen.

Koristeluissa hain hieman jouluista fiilistä. "Joulukuusi"-kuppareiden kerma tuli vispattua niin vimmalla että se meni vähän yli, joten ulkönäkö kärsi siitä; mutta huihai hyvälle maistui!!! :D

Taikina

370 g jauhoja

1 1/2 tl soodaa

3/4 tl leivinjauhetta

3/4 tl suolaa

1 tl kanelia

100 g pecanpähkinärouhetta

170 g voita

200 g fariinisokeria

3 munaa

3 banaania

1,5 dl täysmaitoa

1/2 vaniljatanko

Kuorrute

2 dl vispikermaa

1/2 dl vaniljakreemiä

vanilja-aromia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Soseuta banaanit ja sekoita maidon joukkoon, lisää myös vaniljatangosta raaputetut siemenet. Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen. Lisää kuivia aineita ja banaanimaitoa vuoronperään nopeasti sekoittaen.(Älä vaivaa taikinaa turhaa jottei se sitkisty) Jaa muffinivuokiin ja paista 175 asteessa n.15 minuuttia. Jos teen taikinasta kahvikakun, paistoaika pidentyy, sanoisin n.35-40 min. Tarkkaile kypsyyttä tikulla ja peitä pinta tarvittaessa paiston aikana. Vatkaa vispikerma ja vaniljakreemi kuohkeaksi  vaahdoksi(extravaniljaisuutta halutessasi; lisää aromia). Pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele. VAROITUS! jos teet nämä pienissä vuuissa kuten minä, saatat huomata napsineesi näitä huoletta viisi kappaletta putkella :D

Vinkki! Saat taikinan helposti ja siististi jaettua pieniin vuokiin laittamalla taikinan kertakäyttöiseen pursotuspussiin tai pakastepussiin. Leikkaat vain pussin kulmaan aukon saksilla ja pursotat vuokiin :)

Puolukka-valkosuklaa juustokakku (Pukki paljussa-kakku)

 

Tämä kakku meni pomon pikkujouluihin viime perjantaina. Olen useasti nähnyt kuvia kakuista jossa on palju/allas tms, ja siellä on joulupukki, tai possuja jne lillumassa :) Halusin nyt kokeilla moista, ja täytyypä sanoa että oli eka kerta kun muovailin sokerimassasta jonkun hahmon.. ei ehkä ihan mun juttu; pysyn mielelläni enemmin kukissa tms pienissä koristeissa; ainakin toistaiseksi :) Tämä minun pukin oli tarkoitus olla lumipallokylvyssä, mutta jotenkin en tuota mariannerakeiden määrää näköjään ollut ajatellu ihan loppuun asti (ollenkaan), eikä kuvitelmissani ollutta valtavaa lumipallomerta muodostunutkaan. Mutta nou hätä; paikkailin tilannetta valkosuklaarouheella ja niinpä pukki onkin nyt karkkikylvyssä :D Kakku on melko klassinen jouluun sopiva juustokakku ja resepti menee näin:

Pohja
200 g pipareita
75 g voita

Täyte
200 g tuorejuustoa
100 g valkosuklaata
2,5 dl vispikermaa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
2 dl pakastepuolukoita
3 liivatetta
tomusokeria

1 dl marianne crushia

Pintaan:
rouhittuja pipareita
valkosuklaarouhetta
mariannerakeita
tummaa levysuklaata

Muskaa piparit ja lisää voisula. Painele irtopohjavuuan pohjaksi ja nosta kylmään. Sulata puolukat ja siivilöi kattilaan. Sulata valkosuklaa ja vaahdota vispikerma johon on lisätty kreemijauhe. Lisää suklaasula tuorejuuston joukkoon. Kuumenna puolukkasose ja liuota siihen liotetut liivatteet. Kaada seos tuorejuusto-suklaaseokseen. Kääntele lopuksi joukkoon kermavaahto sekä marianne crush. (Maista ja makeuta halutessasi lisää tomusokerilla.) Anna kakun hyytyä kylmässä. Irrota hyytynyt kakku vuuasta ja peitä reuna suklaariveillä. Murskaa pipareita ja peitä kakun pinta niillä. Aseta pukkikoriste ja peitä pinta sitten (valkosuklaarpuheella+) mariannerakeilla.

Tomaatti-mozzarella pizzapannari

Ihana luminen sunnuntai ollut <3 Se on kumma miten tuo lumen tuoma valo piristää!! Ja pitkästä aikaa sain myös onnistuneet valokuvat leipomuksista kun ikkunasta hohkasi valoa; tälläisistä pienistä asioista tajuaa kuinka pimeää aikaa tämä talvi on jos lunta ei ole.. Noh, mutta se siitä lumiraportista :) Olin tänään siskon tykönä kylässä ja halusin aamulla tehdä jotain pikkusuolaista meille.. Äärettömän helppo ja nopea suolainen versio pannarista oli kivan "kevyt" kahvikaveri, eli oikein hyvää vaihtelua tässä lähiaikoina leivottuihin voi-sokeripommeihin verrattuna..

4 munaa
1 rkl sokeria
200 g valio valkosipulifraichea
1,5 dl vettä
3 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
2 rkl basilikasilppua
suolaa
mustapippuria

n.6 kpl makeita miniluumutomaatteja
1 pkt mozzarellaa (sellasta kunnon tavaraa puhvelinmaidosta)
basilikalehtiä
hyvää öljyä (aurinkokuivattujen tomaattien öljyä)

Laita uuni lämpiään 200 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita fraiche, vesi, suola,pippuri ja basilikasilppu keskenään. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita vaahtoon nesteitä ja kuivia aineita vuoronperään. Kaada leivinpaperoidulle pellille ja esipaista ensin muutama minuutti ilman täytteitä. Viipaloi tomaatit, nosta pannari uunista ja levitä tomaattisiivut taikinan päälle. Murustele päälle myös mozzarella ja revi basilikan lehtiä sinne tänne. Pirskottele hiukan öljyä ja lykkää takaisin uuniin kunnes pinta saanut kauniin värin, n.20 min. Simple and good! :)

Omenainen joulurulla

Tämän kakun tein Dr.Oetkerin viime viikonloppuna ratkenneeseen joulukakkukisaan. Sijoitusta ei tällä kertaa tullut mutta eipä haittaa; itse olin tähän todella tyytyväinen! Ja kiva oli päästä taas "kisailun"
makuun;suunnitella, toteuttaa ja kuvata tämä Joulurullaksi kutsumani kakkuloinen :) Se sisältää ihanaa päärynäkinuskirahkaa, omenaa ja lempimausteitani; vaniljaa ja kanelia..Myös fazerin omenainen uutuus suklaa pääsi kokeiluun kuorrutteessa..Helppo herkku vaikkapa joulupöytään :)

Pohja
4 munaa
1,5 sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 leivinjauhetta
1/2 tl piparkakkumaustetta

Täyte
1,5 dl omenasosetta

Omenakompotti:
2 rkl voita
1,5 rkl muscovadosokeria
1/2 vaniljatankoa
1 tl kanelia
1 iso omena kuutioina

Päätäyte:
1 prk Päärynä-kinuskirahkaa
2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta
1 tl kanelia
vanilja-aromia

Kuorrutus
100 g Valio omenakrokanttisuklaata
100 tuorejuustoa
2 dl vispikermaa

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa muutamassa erässä joukkoon lastalla varovasti käännellen. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 175 asteessa n.15-20 min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Sulata voi pannulla ja lisää sokeri, tanko ja kaneli. Paista omenakuutioita hetki, sammuta levy ja anna hautua että seos hieman karamellisoituu. Anna sitten jäähtyä. Vaahdota vispikerma kreemijauheen kanssa ja sekoita rahkan ja mausteiden kanssa yhteen. Levitä pohjarullalle omenasosetta, sitten kerma-rahkaseos ja ripottele lopuksi omenakuutiot päälle. Kääri rullalle ja nosta vetäytymään. Sulata suklaa ja vaahdota kerma. Sekoita suklaa tuorejuustoon ja kääntele sitten vispikerma joukkoon. Levitä rullan päälle ja koristele.

Savukalkkuna-curry-aprikoosi puustit

Vaihteeksi jotain suolaista.. Kuten olen aiemmin tainnut mainita, tykkään yhdistellä suolaista ja makeaa. Ostin kaupasta tarjouksesta saarioisten fruity currymajoneesia jossa päivämäärä alkoi lähenemään, ja niinpä tuli ajatus tähän reseptiin. (Kastikkeessa on maininta että tuote kestää kuumentamisen) Täytteitä on helppo vaihdella omien mieltymysten mukaan ja nämä voi leipoa myös johonkin muuhun muotoon. Koska nämä ovat kuitenkin vähän kuin suolainen versio korvapuusteista oli ne helppo tehdä samaan tyyliin. Maukas herkku illanistujaisiin tai kasvissosekeiton kaveriksi. Tässä ohjetta, olkaatte hyvät :)

Taikina

2 1/3 dl maitoa

100 g creme fraichea

7 g kuivahiivaa

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1 muna

7 dl vehnäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

Täyte

1 dl saarioisten fruity currymajoneesia

1/2 dl creme fraichea

1-2 tl persiljasilppua

ripaus pippuria

150 g savukalkkunaa

n.80 g kuivattuja aprikooseja

150 g emmental juustoraastetta 

Kuumenna kattilassa maitoa ja fraichea. Mittaa 2 dl jauhoja ja sekoita kuivahiiva sen joukkoon. Laita n. 42 asteinen neste yleiskoneeseen ja lisää hiivajauhoseos. Anna koneen pyöriä ja lisää loput jauhot sekä muut aineet muutamassa erässä. Anna vaivautua kunnes taikina on sileä ja kimmoisa. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Vaivaa kohonnut taikina jauhotetulla alustalla ja kauli sitten levyksi. Sekoita fraiche, currykastike, persilja ja pippuri sekaisin. Pieni kalkkuna ja silppua aprikoosit. Levitä levylle currykastike, sitten kalkkuna,aprikoosit ja juustoraaste. Kääri rullalle ja jaa 12 osaan. Painele puustit leivinpaperipalan kanssa muffinipellin koloihin ja kohota taas n. 1/2 tuntia. Paista 200 asteessa n.35-40 min.

Sitruunakakku

Monesti näin joulun alla tulee aina leivottua kaikkia mausteisia joulumaisia leivonnaisia.. Joskus talvi/joulufiilistä voi saada aikaan myös pelkällä koristelulla..Jos nyt olisi pakkasta niin tämä kakku kyllä sopisi vuodenaikaan kuin nenä päähän.. Raikas, kirpeä ja supermehevä!! Isäni rakastaa kaupoissa myytävää tomusokerikuorrutteista sitruunakakkua, joten siitäpä sain ajatuksen hioa reseptin vastaavanlaiseen kakkuun.. Tällä kertaa pintaan tuli vain tomusokerisihtaus sillä kyseessä oli "testauskakku" :) Sen verran ihana kakku ohjeella tulee että kyllä menee tänä vuonna isälle joululahjaksi tämä kakku, vieläpä sitten sellaisella sitruunaisella kuorrutteella varustettuna :)

Taikina
200 g voita
250 g sirosokeria
315 g jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
suolaa
1 rkl sitruunankuori raastetta
2 munaa
2 valkuaista
3/4 dl sitruunamehua
1 dl maitoa
80 g fazer sitruunavalkosuklaata

Siirappi
100 g sokeria
1 dl vettä
1/2 dl sitruunamehua

Sekoita kuivat aineet keskenään ja kuumenna maitoa jotta saat suklaan liuotettua siihen, ja anna sitten jäähtyä. Vaahdota voi ja sokeri ilmavaksi. Vaahdota myös valkuaiset omassa kulhossaan. Lisää munat yksitellen voi-sokeri vaahtoon kevyesti vatkaten, sihtaa 1/3 jauhoista joukkoon jotta taikina ei juoksetu ja kääntele sitten valkuaisvaahto sekaan superkevyesti lastalla nostellen. Lisää kuoriraaste sekä loput kuivat aineet muutamassa erässä, vuorotellen sitruunanmehun ja suklaamaidon kanssa. Muista käsitellä taikinaa kevyin ottein jotta ilmavuus säilyy. Kaada (pitkulaiseen) vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla ja peitä pinta tarvittaessa paiston aikana. Kiehauta siirapin ainekset kattilassa jotta liemi tiiviistyy. Tee hammastikulla kakun pintaan reikiä ja imeytä siirappia kakkuun. Anna jäähtyä ja koristele.

Mantelinen lakka-kinuskikakku

Hyvää itsenäisyyspäivää! Meillä täällä kotona on tänään herkuteltu kinuskikakulla. Halusin tehdä kakun jossa olisi suomalaisia makuja joten päätin ottaa ihanan lakan raaka-aineeksi sekä fazerin wiener nougatin. Täytteeseen en lisännyt sokeria vaan makeus tulee jogurtista ja wienernougatista. En halunnut kakusta liian äkkimakeaa joten ratkaisu oli oikein hyvä. Toki voit halutessasi makeuttaa täytteen tomusokerilla. Kuvat ovat hämärässä otettuja eivätkä aivan päästä kakkua oikeuksiinsa mutta maku on todella herkullinen!!!! :) Tässä resepti, olkaapa hyvä:

Pohja

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

3/4 dl mantelijauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

3 tippaa karvasmanteliaromia

Kinuski

2 dl kuohukermaa

1,5 dl muskovadosokeria

1/2 vaniljatanko

2 dl vispikermaa

Täyte

150 g lakkajogurttia

2 dl vispikermaa

2 liivatetta

2 rkl omenamehua

1 dl wienernougat crushia

1-2 tippaa karvasmanteliaromia

Lisäksi

lakkahilloa

omenamehua

wienernougat crushia

fudgepatukka

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Kääntele manteliaromi ja kuivat aineet varovasti munasokeri vaahdon joukkoon ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja jaa pohja kolmeen osaan. Kinuski: Kiehauta kuohukerma, muscovadosokeri ja halkaistu vaniljatanko. Keitä noin 5 minuuttia ja jäähdytä seos täysin kylmäksi ja poista vaniljatanko. ( Voit tehdä kinuskin jo edellispäivänä jotta se ehtii kylmettyä)  Lakkatäyte: Liota liivatteita kylmässä vedessä ja liuota kuumaan omenamehuun. Lisää jogurtin joukkoon. Vaahdota kerma ja kääntele jogurttiin. Lisää lopuksi wiener nougat crush ja aromi. Kostuta pohja omenamehulla, levitä kylmää kinuskia ohuelti (n. 2 rkl) ja runsaasti lakkahilloa. Levitä puolet jogurttikermaseoksesta ja nosta toinen kerros päälle.Toista kuten edellä. Ota kinuskia muutama lusikallinen sivuun ja vaahdota loppu kinuski. Vaahdota myös 2 dl vispikermaa ja yhdistä vaahdot. Levitä kinuskikermaa kakun pintaan ja tee kinuskilla raidat kakun päälle. Levitä reunoille winer nougat crushia ja viimeistele kermapursotuksilla ja fudgelastuilla.

Vaniljainen appelsiini-suklaakakku

Hui kauhea miten pitkä tauko päivityksistä!!! Vaikka päivityksiä ei ole tullut, on täällä kotona silti vispilät vinkunut :) Oon jo aivan joulutäpinöissä ja suunnitellut tässä jo vaikka mitä leipomuksia tähän joulukuulle; Suolaisia, makeita ja ruokalahja reseptejä..Tällä viikolla olen leiponut banaani-pecanpähkinä cupcakeja, jotka päätyivät heti paiston jälkeen pakastimeen. Niistä kuva ja resepti heti kun otan ne työn alle koristeltaviksi. Tänään puolestaan meni jälleen yksi petshop-kakku pienen tytön kaverisynttäreille. Nyt olisi myös suunnitteilla itsenäisyyspäiväkakku, joten paljon on tulossa kivoja ohjeita ja kuvia viikon loppupuolella..huhhei ja leipotilei! Tämän alla olevan kakun tein toissaviikolla. Alunperin piti lähettää tämä kuva ohjeineen yhteen kilpailuun, mutta muutin mieleni ja tein sitä varten uuden kakun. Nyt tämän voin sitten huoletta julkaista ihan vaan muiden iloksi :)

Kakussa on kaksi eri pohjaa; kuvioitu kakkupohja reunassa ja sisällä juustokakuissa paljon käytetty keksipohja. Kuvioitu kakkupohja on helppo tehdä kunhan luet ohjeen ajatuksen kanssa. Lopputuloksena saat ohuen ja erittain helposti käsiteltävän pohjan jolla saat hienot reunat kakkuihin. Laitoin pohjan vaiheet kahteen eri osaan jolloin se on helpommin ymmärrettävissä.

Pohja
1.
2 munaa
60 g hienoasokeria
55 g sokeria
55 g mantelijauhetta
Yhdistä mantelijauho ja 55 g sokeria. Vaahdota munat, hienosokeri ja manteli-sokeriseos
2.
3 valkuaisia
25 g sokeria
35 g jauhoja
25 g voisulaa
Vaahdota valkuaiset ja 25 g sokeria kovaksi jauhoksi. Sekoita yllä olevan vaahdon kanssa yhteen varovasti käännellen. Lisää jauhot ja voisula. Erota pieni osa taikinasta ja värjää kaakaolla. Pursota kaakaotaikinasta leivinpaperoidulle pellille raitoja tai muita kuvioita ja nosta pakkaseen hetkeksi. Levitä lopputaikina päälle ja paista 200 asteessa 5-7 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa pohjasta haluamasi levyiset kaistaleet joilla vuoraat kakkuvuuan reunat.

Keksipohja
120 g appelsiinipiparkakkuja
50 g voisulaa
Murskaa keksit, lisää voisula ja painele pohjaksi.

Täyte
Suklaamousse:
150 g Appelsiinisuklaata
200 g vaniljarahkaa
2 dl vispikermaa
tomusokeria
1 tl appelsiiniaromia

Kiisseli:
2 keltuaista
1 dl appelsiinimehua
0,5 dl sokeria
1 tl maissitärkkelys
1/2 appelsiinin raastettu kuori
3/4 dl kermaa

2 liivatetta

Lisäksi:
1 dl vispikermaa

Suklaatäyte:
Sulata tummasuklaa. Vaahdota vispikerma, makeuta tomusokerilla ja lisää aromi. Kääntele suklaa vaniljarahkan joukkoon ja yhdistä seos kermavaahdon kanssa. Kaada keksipohjan päälle ja nosta kylmään.
Appelsiinitäyte:
Sekoita ainekset kattilassa ja kuumenna kunnes seos pulpahtaa kerran. Lisää kylmässä vedessä liotetut liivatteet kuuman kiisselin joukkoon. Anna jäähtyä. Vaahdota kerma,kääntele kiisseli varovasti joukkoon ja kaada suklaamoussen päälle. Anna jähmettyä yön yli. Sihtaa pintaan kaakaojauhoa ja koristele esim. macaronseilla ja suklaakoristeilla