Kahvisuklaa-irish cream kakku

Tekstien päivitys ei ole ollut ihan yhtä aktiivista kuin viime vuonna..Syy on ainoastaan se; että tässä on alkuvuodesta ollut kaikenmaailman projekteja plus muuta hulinaa, ja parin viikon päästä olisi muuttokin edessä, niin eipä ole ollut vapaa ajan ongelmia! :) Ideoita uusiin leipomuksiin ja resepteihin olisi vaikka ja kuinka; ja kunhan tässä taas oppii aikatauluttaan elämänsä paremmin, niin laitetaan taas kunnolla vispilät vinkuun :D

Sain testattavaksi Modon makusiirappeja tuossa muutama viikko sitten. Niillä saa helposti ihanaa makua leivonnaisiin ja ne soveltuvat myös juomien maustamiseen. Rommiaromia olen jo testannut ja seuraavaksi päätin ottaa irish cream siirapin kokeiluun. Heti kun avasin pullon, herahti kyllä vesi kielelle; sillä tuoksu oli huumaavan herkullinen. Maku sopivan makea ja voimakas, ilman alkoholin jälkipotkua. Siirappi on kuin luotu leivontaan, ja erityisesti suklaisiin leivonnaisiin aivan loistava. Nyt päätin hyödyntää siirappian suklaiseen "irish coffee" kakkuun, jonka ohje menee näin:

Pohja
3 munaa
1,5 dl sokeria
80 g voita
95 g fazerin coffee & cardamon suklaata
2 dl vahvaa kahvia
4 dl jauhoja
vaniljaa myllystä
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
1 dl kermaviiliä

Kostutussiirappi
1/2 dl vahvaa kahvia
3-4 rkl Modo Irish cream siirappia

Kuorrute
180 g suklaata
200 g voita
2 dl tomusokeria
1 dl kaakaojauhoa
3-4 rkl Modo Irish cream siirappia

Sulata voi ja suklaa kattilassa ja lisää kahvi. Jätä sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi; lisää sitten suklaalientä ja kuivia aineita vuoronperään varovasti sekoittaen. Kääntele kermaviili lopuksi joukkoon. Kaada isoon irtopohjavuokaan ja paista 175 asteessa n. 45 minuuttia. Laita kahvi ja siirappi kattilaan ja kiehauta. Pistele kakkupohjaan tikulla reikiä ja imeytä siirappi. Anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä. Vaahdota voi kuohkeaksi, lisää sitten tomua ja kaakaojauhetta vähitellen. Lisää huoneenlämpöinen suklaa sekä siirappi vatkaten joukkoon. Kumoa kakku, halkaise kahtia, levitä kuorrutetta väliin ja pinnalle. Koristelewienwr nougat crushilla ja suklaahipuilla.

Gluteeniton kotikakkutasting: Suklaa-laku-vadelma-; ja valkosuklaa-pistaasi-mansikkakakku

Ystäväni menee kesällä naimisiin ja innokkaana kotileipurina haluaa tehdä kakun itse, minun (kaason) avustuksella. Tuossa yksi kerta hän mietti että haluaisi kakkuun ainakin suklaisen pohjan ja jotain marjaisaa täytettä. Siitä sain idean että teen pienen kakkutastingin, jotta hän pääsee maistelemaan suklaisia pohjia ja muutamia eri täytteitä. Ja kyllähän muutenkin jokainen morsian hääkakkutastingin tarvitsee!!!! :) Vielä voisi tässä kevään aikana tehdä yhden tastingin eri pohjilla ja vaikkapa hedelmäisillä täytteillä ;)  Sitten voipi lähtee tekemään testikakkua kun pohja, täyte ja kuorrutus on selvillä. Ohjeet tämän tastingin kakkuihin löytyy tämän postauksen alta..

Suklaa-lakritsa-vadelmakakku

Tässä kakussa yhdistyy tuhti suklaapohja, lakritsainen ganage ja raikas vadelmatäyte. Tuo lakujauhe on mulle melko uusi tuttavuus; ja olen hurahtanut aivan täysin!!!! :) Laku tulee tässä kakussa pienenä sivumakuna, mutta jos haluat oikein lakritsaisen kokonaisuuden, niin suosittelen että teet kakkuun lakumoussekerroksen.

Brownie pohja on yksi suosikeistani sillä se on on niin helppo tehdä ja super hyvää ihan itsessäänkin. Toiseen tasting kakkuun tein kaakaovetopohjan joten tähän halusin tuhdin ja suklaisen pohjan; jotta meitin morsmaikku sai maistaa kahta erityyppistä pohjaa :) Tällä ohjeella tein halk. 18 cm vuokaan joten tuplaa määrät jos haluat ns. "peruskokoisen kakun".

Brownie pohja
65 g voita
40 g tummaa suklaata
3/4 dl dl sokeria
1 muna
3/4 dl dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl kaakaojauhoa
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
70 g tummaa suklaata
3/4 dl kuohukermaa
2 tl lakritsajuurijauhetta
1 rkl muscovadosiirappia
2 rkl voita

Vadelmamousse
100 g pakastevadelmia
2 liivatetta
125 g mascarpone juustoa
1 dl vispikermaa
ripaus tomusokeria

Sulta voi ja suklaa kattilassa. Sekoita sokeri joukkoon, lisää sitten muna ja yhteen sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti taikinaksi, kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15 min. Anna jäähtyä, kumoa ja halkaise kahteen osaan. Suklaa-laku ganage: Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa muut aineet keskenään, kuumenna ja kaada suklaarouheen päälle. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut ja aseta sivuun jäähtymään. Sulata pakastevadelmat ja paseeraa kattilaan. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna vadelmapyre ja liuota liivatteet joukkoon ja anna jäähtyä. Vaahdota mascarpone kevyesti ja lisää vadelmapyre joukkoon. Makeuta tomusokerilla. Vaahdota kerma ja kääntele lopuksi vadelmaseokseen. Kokoa kakku samaan vuokaan jossa pohjan paistoit (puhdistettuun :) ) Aseta toinen pohjalevy tiiviisti pohjalle, kaada ganage ja levitä tasaisesti. Nosta toinen pohja ja painele jälleen tiiviisti jotta ganage tasoittuu. Kaada vadelmamousse päälle, nosta kylmään vähintään 4 tunniksi. Koristele salmiakkihipuilla ja tuoreilla vadelmilla. (Myös vadelmakiille sopisi kakkuun loistavasti.)

Valkosuklaa-pistaasi-mansikkakakku

Toinen tastingkakku oli gluteenittomalla vetopohjalla. Mehevä ja helposti käsiteltävä pohja on loistava leivoksiin eikä erillistä kostutusta tarvita. Valkosuklaasta huolimatta kakku ei ollut äkkimakea, sillä mansikkatäytteessä oleva jogurtti tuo raikkautta. Tämän kakun makuparit sopii ihan älyttömän hyvin yksiin, suosittelen testaamaan!!

Kaakaovetopohja
2 munaa
90 g tomusokeria
50 g mantelijauhetta
2 valkuaista
2 rkl sokeria
1/2 dl gluteenittomia jauhoja
1/2 dl kaakaojauhoa
30 g voita sulatettuna

Valkosuklaa-pistaasimousse
130 g valkosuklaata
1 muna
1 liivate
2 dl vispikermaa
1 dl pistaasijauhetta

Mansikka-jogurttitäyte
200 g mansikkaa
150 g turkkilaista jogurttia
3 liivatetta
1,5 dl vispikermaa
1,5 rkl tomusokeria

Vaahdota munat, mantelijauhe ja tomu. Vaahdota myös valkuaiset sokerin kera kovaksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto manteli-sokerivaahtoon varovasti liikaa sekoittamatta. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet siivilöiden voisulan kanssa vuorotellen joukkoon. Levitä leivinpaperoidulle pellille ja paista 200 asteessa n. 7 min. Kumoa tomusokeroidulle alustalle ja anna jäähtyä keittiöpyyhkeen alla. Soseuta mansikat. Laita liivatteet likoamaan ja vaahdota kerma. Liuota pehmenneet liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja sekoita mansikkasoseeseen. Sekoita sose jogurtin joukkoon ja makeuta tomulla. Kääntele vispikerma sekaan. Leikkaa pohjasta haluamasi muotoinen pohjapala. Kakku on hyvä koota irtopohjavuokaan joten valitse muoto sen mukaan. (Itse käytin tällä kertaa tyhjiä maitotölkkejä; leikkasin kaksi vastakkaista sivua pois jolloin sain suorakaiteen muotoisen muotin) Aseta pohjapala vuokaan jaa kaada mansikkatäyte päälle. Nosta kylmään ja valmista valkosuklaatäyte sillä välin: Laita liivate likoamaan, sulata valkosuklaa ja vaahdota vispikerma kevyesti. Käsivispaa kananmuna vesihauteessa kypsäksi. (Vaahdon kuuluu olla lämmintä, vaaleaa ja kuohkeaa.) Liuota liivatelehti joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sula suklaa joukkoon. Kääntele kerma sekaan ja lopuksi pistaasijauhe. Kaada mansikkamoussen päälle, anna hyytyä väh. 4 h. Koristele kiilteellä, pakastekuivatuilla mansikoilla, pistaaseilla tai valkosuklaalla.

Pähkinäiset sipuli-camembert piiraat

Ihanat juustoiset piiraat ovat hienostuneen makuisia ja toimivat loistavasti esim. pienenä suupalana viinilasin kaverina. Pähkinät ja paahdettu sipuli tuo kivaa rapeutta pehmeän täytteen seuraksi. Vaihtoehtoisesti voit leipoa yhden piirakan pienien sijaan. 

12 pientä piirasta
Pohja
100 g tuorejuustoa
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl pahdettua sipulia
1/2 tl leivinjauhetta

Täyte
3 salottisipulia
150 g sipulisekoitus fraichea (creme bonjour cuisine)
1 muna
1 tl timjamia
mustapippuria
suolaa
n. 90 g camembert juustoa
kourallinen saksanpähkinöitä
paahdettua sipulia

Nypi tuorejuusto ja voi sekaisin. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinasta. Nosta kylmään. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Suolaa saksanpähkinöitä kevyesti ja paahda kuumassa uunissa n. 5 min ja rouhi jäähtyneenä. Viipaloi salottisipulit renkaiksi, sekoita muna ja mausteet fraichen joukkoon. Kauli taikina levyksi ja ota esim, juomalasin avulla kiekkoja. Painele taikinakiekot pienten foliovuokien pohjille. Jaa sipulirenkaat vuokiin ja lusikoi fraicheseosta. Jaa juustoa tasapuolisesti kunkin piiraan päälle. Paista ensin 5 minuuttia; ota uunista ja ripottele piiraiden pinnalle saksanpähkinärouhetta ja paahdettua sipulia. Nosta takaisin uuniin ja jatka paistoa n. 10-15 min.

Suuria uutisia ja mansikkakakkua

Nyt oli totisesti syytä leipoa itselleen kakku, sillä aloitan huomena oppisopimuksella roal bakeryssa. Hirmu jännittävää ja uutta!!!! :) Olen asiasta ollut hieman vaitonainen koska halusin varmistua että kaikki on 100 % varmaa..Lähden suurella innolla kohti uusia seikkailuja!!! Leipominen senkun jatkuu ja jatkuu :)

Itselleen kun leipoo, ei aina jaksa välttämättä ulkönäöllä koreilla joten "naked cake" tyylinen ratkaisu sopi tähän kakkuun aivan loistavasti. Näin ystävänpäivän tienoilla löytyi kaupasta edullisesti tuoreita mansikoita joten siitä ajatus lähti, että kakkuun tuli klassisimmat täytteet mitä kakussa voi olla; Mansikkahilloa, tuoretta mansikkaa ja vaniljakreemiä. Pohjana perinteinen 4 munan sokerikakkupohja ja kostukkeena mansikkamehu, nam!

Vaniljainen omppuleivos

Omena ja vanilja on on mielettömän ihana yhdistelmä. Tykkään tosi paljon leivonnaisista joissa on eri rakenteita ja paljon täytettä. Joskus olen ostanut näiden tyylisen leivoksen jostain, ja silloin mietin että pitää joskus itse leipoa moisia.. Nyt se aika sitten koitti!! :) Sain kokeiluun Modon erilaisia makusiirappeja ja niistä päätin tujauttaa rommisiirappia näihin.. Sitä olisi voinut olla hitusen enemmänkin! ;) Noh mutta; resepti olkaatte hyvät:

8 kpl
Kermavoitaikina
1,5 dl kuohukermaa
125 g voita
3 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1-2 rkl Modo rommisiirappia

Täyte
1 dl vaniljakreemijauhetta
2 dl kylmää vettä

1 iso omena
1 rkl voita
1 rkl fariinisokeria
2 rkl Modo rommisiirappia

1,5 dl kuohukermaa

Vaahdota kuohukerma. Nypi jauhoseos pehmeään voihin ja lisää kermavaahto joukkoon. Anna vetäytyä jääkaapissa. Sulata voi pannulla, lisää sokeri ja siirappi ,ja anna karamellisoitua hiukan. Lisää omenakuutiot ja anna porista pienellä lämmöllä, kunnes omenat ovat hieman pehmenneet. Anna jäähtyä. Sekoita vesi ja kreemijauhe yhteen tasaiseksi tahnaksi.

Kauli taikina levyksi, taita kolmeen osaan ja kauli vielä kerran n. vajaa sentin paksuiseksi tasaiseksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa keskeltä halki pituussuunnassa ja sitten kummastakin puolikkaasta 4 kappaletta n.10 x10 cm neliöitä. Painele muffinivuokien pohjille puolihuolimattomasti ja esipaista 5 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Lusikoi jokaisen sisään nokare vaniljakreemia ja sitten omenakompottia. Jatka paistamista n.15-20 min. Anna jäähtyä. Vaahdota kerma ja viimeistele leivokset pursottamalla jokaisen nyytin päälle nokare.

Välimerelliset antipasto piiraat

Taas oli pakastimen tyhjennys operaatio ja joulupyhistä jääneet torttutaikinat piti saada tuhottua. Taikinalevyjä voi hyödyntää perinteisten pasteijoiden tai joulutorttujen ohella vaikka mihin..Ihanat välimerelliset piiraat valmistuu hetkessä ja ovat täynnä makua. Jos kaipaat lihaisuutta piiraisiin, voit lisätä niihin vaikkapa ilmakuivattua kinkkua!

5 torttutaikina levyä

Täyte

100 g marinoituja artisokansydämiä

n.5-6 kpl marinoituja aurinkokuivattua tomaattia

100 g marinoituja fetajuustokuutioita

n. 10 oliivia

kourallinen rucolaa

1 dl fraichea

1 muna

mustapippuria

suolaa

timjamia

Lisäksi

muna voiteluun

Nosta torttulevyt huoneenlämpöön sulamaan. Silppua tomaatit, artisokka, oliivit ja rucola; sekoita sitten kaikki keskenään..Sekoita fraichen joukkoon muna ja mausteet. Halkaise torttulevyt puoliksi ja viillä paloihin ns.pienempi neliö sisälle, niin että se on noin sentin etäisyydellä jokaisesta reunasta..Älä kuitenkaan leikkaa läpi asti! Kauhean vaikea selittää; mutta ylläolevassa kuvassa näkyy haaleasti urat. :) Riko munan rakenne rikki ja voitele neliöt. Aseta täytettä jokaisen palan "keski neliö" sisään. Paista 200 asteisessa uunissa n. 5 min; kunnes reunat ovat alkaneet kohoamaan ja muodostavat syvennyksen keskelle. Laske uunin lämpö 175 ja ota piiraat pois uunista. Lusikoi fraiche seosta jokaiseen ja murenna feta päälle. Nosta takaisin uuniin ja jatka paistamista 15-20 min. Aseta tarjolle tuoreen rucolan kanssa ja nauti!

Vanilja-mustikka jogurttijuustokakku

Sain päähänpinttymän yksi päivä; että on pakko saada juustokakkua! En lähiaikoina kovin usein ole juustokakkuja tehnyt, sillä yhteen aikaan tein niitä kyllästymiseen asti.. Nyt on jotenkin iskenyt himo niihin uudelleen! :) Hyvä niin sillä ne on tosi nopeita valmistaa, hyytymisen odottelua lukuunottamatta. Tämä vuoden ensimmäinen juustokakku sai raikkautta turkkilaisesta jogurtista ja mustikasta.

Pohja
200 g kaurakeksejä
70 g voita

Täyte
200 g vaniljatuorejuustoa
150 g paksua turkkilaista jogurttia
1 tl vanilja-aromia
2,5 dl vispikermaa
1/2 dl vaniljakreemijauhetta
4 liivatetta
2 rkl vettä
(sokeria)

200 g pakastemustikoita
1-2 rkl sokeria
2 liivatetta

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele irtopohjavuuan pohjalle (halk. 20 cm) ja nosta kylmään. Sulata pakastemustikat mikrossa. Ota mustikoiden mehua muutama ruokalusikallinen talteen liivatteita varten. Soseuta mustikat ja makeuta sokerilla. Laita 6 liivatetta likoamaan. Lisää vaniljakreemijauhe vispikerman joukkoon ja vaahdota. Sekoita tuorejuusto, jogurtti, ja aromi keskenään. Liuota 2 liivatetta kuumaan mustikkamehuun, sekoita mustikkasoseen joukkoon ja aseta hetkeksi sivuun odottamaan. Liuota jäljelle jääneet 4 liivatetta 2 rkl kuumaa vettä ja sekoita tuorejuusto-jogurttitäytteeseen. Kääntele vispikerma joukkoon. (Maista haluatko lisätä sokeria). Kaada keksipohjan päälle kerros vaniljatäytettä. Lusikoi sitten n. puolet mustikkasoseesta ja päälle loput vaniljatäytteestä. Töki veistellä vuokaan jotta massat sekoittuvat hieman. Nosta 5 minuutiksi pakkaseen. Kaada loppu mustikkasose pintaan "kiilteeksi" ja nosta jääkaappiin hyytymään. (4 h tai yön yli) Koristele ja nauti! :)

Runebergit

Runebergin päivää vietään ylihuomena ja on aika herkutella klassikoilla; nimittäin runebergin tortuilla. Näihin kerran vuodessa nautittaviin torttuihin on monia erilaisia versioita niin taikinan kuin kostutuksenkin suhteen. En ole koskaan ennen näitä leiponut, joten nyt olikin jo korkea aika! :) Kostutusliemi on aromilla maustettu alkoholin sijaan; sillä kaikki reseptin ainekset ovat periaatteella: "nämä löytyivät kaapista". Torttuvuokaa en omista, joten tein tortut kapeisiin, korkeisiin muffinivuokiin. Muoto ei ehkä ole oikea, mutta tortuista tuli suussasulavia ja sehän se tärkeintä on! Tein omenaporalla pienet kolot torttujen pintaan joten hilloa sai laitettua hieman enemmän. Tässä resepti:

Taikina (n.10 kpl pieniä torttuja)

100 g voita

1/2 dl ruokokidesokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 muna

1 1/4 dl vehnäjauhoja

1/4 dl korppujauhoja

1/2 dl mantelirouhetta

1/2 dl kaurakeksijahetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa

3 tippaa Dr. Oetker karvasmanteliaromia

Kostutusliemi

1 dl vettä

1 rkl sokeria

1,5 rkl Dr.Oetkerin rommiaromia

Lisäksi

vadelmahilloa

tomusokerikuorrutusta

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää muna ja aromi kevyesti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää niitä kerman kanssa vuorotellen vaahdon joukkoon. Lusikoi vuokiin ja paista 175-200 asteessa n.15 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kun tortut ovat hitusen jäähtyneet, irrota vuoistaan ja aseta kakkukuvun alle. Laita vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna. Lisää aromi ja anna jäähtyä hieman. Kasta liemeen tortujen ns."oikea puoli" puoleenväliin saakka ja laske alustalle imeytymään kostutuspuoli ylöspäin osoittaen. Laita tortut kakkukuvun alle vetäytymään kunnes ne ovat jäähtyneet täysin. Koristele vadelmahillolla ja vesi-tomusokeri kuorrutteella. -> (sekoitin mutu-tuntumalla vedestä ja tomusta paksuhkon tahnan.)

Paahdettu paprika-meetvurstipiirakka

Hiljainen viikko päivitysten suhteen takana.. On ollut hieman kiirusta, sillä olen suunnitellut leivonnaisia tässä pian tuleviin yhteistyökuvioihin, olin myöskin aputyttönä yhdessä suklaatyössä ja perjantaille oli leivoshommia The Cloth house juhlapukuliikkeen synttäreille.. Nyt on kuitenkin taas aika aktivoitua blogin suhteen! :) Terveelliset herkut teemajakso jää nyt tauolle; mutta aika ajoin niitä tietenkin päivittelen! Tulossa on runeberginpäivää, ystävänpäivää, laskiaista jne.. joten niihin liittyviä leivonnaisia on nyt tiedossa lähiaikoina!

Ostin tuossa viikolla Valion uutuuskermaa; paahdettu paprika ja se pääsi tänään pääosaan tässä suolaisessa piirakassa.. Muut täytteet valikoin periaatteella mitä kaapissa on :) Tuhtien täytteiden kaveriksi päätin tehdä hiivapohjaisen taikinan, jotta kokonaisuus ei olisi liian rasvainen. Tuloksena olikin erittäin maittava kokonaisuus sunnuntaipäivään! Näin se tehtiin:

Pohja
2,5 dl jauhoja
1,5 tl kuivahiivaa
1/2 tl suolaa
1,25 dl vettä
n.2 rkl öljyä fetapaketista

Täyte
n. 15 siivua ohuita meetvurstisiivuja (itse käytin Hk ultrakevyt meetvursti)
pieni punasipuli
1 pkt arla fetaa (green olives&garlig)
oliivit fetapaketista
n. 5 pikkupaprikaa halkaistuna

Liemi
1 prk Valio kermaa, paahdettu paprika
2 munaa
mustapippuria
suolaa
chilijauhetta
valkosipuleita fetapaketista

 

Kuumenna vesi ja öljy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten lämpimään nesteeseen. Vaivaa nopeasti tasainen taikina ja jätä kohoamaan täyteaineiden valmistelun ajaksi. Leikkaa metukkasiivut paloiksi, punasipuli ohuiksi renkaiksi ja puolita oliivit. Sekoita ruokakermaan mausteita oman maun mukaan, puristettuja valkosipuleita x-määrä ja vatkaa munat kevyesti joukkoon. Painele jauhojen avulla taikina piirakkavuuan pohjalle ja muotoile pienet reunukset. Levitä pohjalle metukkapalat, punasipuli, oliivit ja murustele feta. Kaada sitten liemi päälle. Painele paprikan puolikkaat pintaan kuoripuoli ylöspäin. Paista 220 asteisessa uunissa n.25 min Vinkki! Jos tykkäät tulisesta niin jalopeno sopisi tähän myös loistavasti!