Rukiinen peruna-juusto piiras

Juhannus on taputeltu ja ainakin itä-suomessa sai nauttia auringosta! Mökillä loikoillessa oli myös aikaa visioida kaikkea ihanaa uutta leivottavaa; ja heti vaan kun aikaa ja syöjiä löytyy, niin pääsen niitä sitten toteuttelemaan. Sen verran kerrottakoon että tiedossa on hieman erikoisempia makuyhdistelmiä! :D

Näin kesällä tulee ainakin meillä grillattua tosi usein. Jotta saisi aina kivaa vaihtelua, niin tykkään kokeilla lisukkeiksi aina jotain erilaista. Tämä piirakka on tosi hyvää ihan sellaisenaan, tai vaikkapa grillatun makkaran kaverina. Kevyt vihersalaatti kylkeen, niin saat oikein makoisan ja kesäisen aterian. Kuka sanoo että potut pitää olla aina pottuina :D

Taikina
125 g rahkaa
125 g voita
2 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl levinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
n. 5 esikeittettyä uuttaperunaa (about golfpallon kokoisia)
2 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
timjamia
suolaa
1 pieni purjo
n.10 kpl mustaa oliivia
1 prk ranskankermaa
2 munaa
1/4 tl mustapippuria
1-2 tl tuoretta silputtua timjamia
ripaus suolaa
75 g parmesaaniraastetta
75 g emmental juustoraastetta

Sekoita pehmeä voi ja rahka sekaisin. Lisää yhteen sekoitetut kuivat aineet ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan (halk n.22 cm-24cm). Pistele pohjaa haarukalla ja aseta kylmään täytteen teon ajaksi. Sekoita öljy, sitruunanmehu, suolaa ja tuoretta silputtua timjamia keskenään. Viipaloi kylmät, esikeitetyt perunat viipaleiksi, laita kulhoon ja kaada öljyseos päälle. Sekoita hyvin kevyesti ja jätä marinoitumaan. Viipaloi purjo ja kuullota voissa pannulla kunnes se pehmenee hiukan. Viipaloi myös oliivit. Sekoita munat ranskankerman joukkoon ja vispaa kevyesti. Lisää mausteet ja juustoraasteet.

Esipaista pohjaa 200 asteessa n. 5 min. Levitä pohjalle purjo ja oliiviviipaleet. Kaada juustoliemi päälle ja hytkäytä vuokaa kevyesti jotta se levittyy tasaisesti. Painele pintaan marinoituja perunaviipaleita, ja pirskota marinointilientä kevyesti pintaan sinne tänne . Paista vielä n. 25-30 min. Tarjoa haaleana.

Karamelli-vadelmakakku

Tämän kakun väsäsin tiistaina sen kunniaksi; että minusta tehty juttu julkaistiin Leivotaan lehdessä!! :D Kokemus ja kuvauspäivä oli aivan mahtava...Sain suunnitella reseptejä piknik teemalla suomen suosituimpaan leivontalehteen; ja olen siitä todella otettu, onnellinen ja ylpeä!!!! Tämä kakku kehkeytyi ilman sen suurempaa suunnittelua. Löysin jonkin aikaa sitten Lidlistä karamelli tuorejuustoa joka on odottanut jääkaapissa käyttöä. Sitten kun vielä Dr. Oetkeriltä saamassani tuotepakettissa tuli toffeekastike kokeiluun; niin tämmöinen resepti niistä sitten syntyi.. ihania kanelikeksejä, kuohkean pehmeää karamellimoussea jota tuoreet vadelmat raikastaa..ÄLYTTÖMÄN simppeliä ja herkullista!!! 

  

Pohja

180 g kandisokerikeksejä

70 g voita

Karamellimousse

1 prk karamellituorejuustoa

100 g philadelphia tuorejuustoa

1 1/2 tl liivatejauhetta

1 1/2 rkl vettä

4 dl vispikermaa

2 rkl vaniljakreemijauhetta

Lisäksi

125 g tuoreita vadelmia

Dr. Oetkerin toffeekastiketta

Wienwr nougat crushia

Hienonna keksit ja sekoita sulatettu voi sekaan. Painele seos tiiviisti irtopohjavuuan pohjalle (n.20-22 cm halk). Nosta kylmään. Sekoita liivatejauhe kylmään veteen ja jätä turpoamaan. Yhdistä tuorejuustot keskenään ja vaahdota vispikerma johon on lisätty vaniljakreemijauhe. Kuumenna turvonnut liivateseos ja sekoita tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kerma joukkoon. Kaada keksipohjan päälle kerros karamellimoussea. Painele tuoreita vadelmia pintaan (jätä 6-8 vattua koristelua varten) ja tursota toffee kastiketta. Kaada loppumousse vuokaan ja tasoita pinta. Anna hyytyä 5 h- mieluusti yön yli. Irrota kakku vuuasta ja tasoita reunat kuumalla paletti veitsellä. Tursota pintaan toffeekastiketta, asettele tuoreita vadelmia ja viimeistele wiener nougat crushilla. Herkuttele yksin; tai jos raaskit niin tarjoa muillekkin! :D

Kirsikka "tacot"

Koko kevään olen odottanut kirsikoita ja nyt kun niitä vihdoin saa; tekisi mieli tunkea niitä joka paikkaan! :D Minulla on testattavana Modon makusiirappeja, joista nyt pääsin hyödyntämään myös ihanaa kirsikkasiirappia. Tähän mennessä olen sitä lorauttanut aina vain colan joukkoon..Hyvä, voimakas kirsikan maku on mielestäni ollut hiukan haastavaa saada leivonnaisiin, mutta eipä enää!! Suosittellen lämpimästi kaikille kirsikan ystäville niin tuota siirappia kuin tätä reseptiäkin  <3

Nämä hauskat herkut on kuin makea versio tacoista.. Rapea kauralastukuori, tuoreita kirsikoita, täyteläistä mascarponevaahtoa ja paahdettua pistaasia; nam.. Koska täytettä tuli taas kuin armeijalle, niin tein myös kirsikka tartaletteja, joiden pohjat on tehty tällä reseptillä. 

Kaurakuoret

50  g voita

1 dl sokeria

1 muna

1,5 dl kaurahiutaleita

1,5 rkl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

vaniljaa myllystä

Täyte

1 dl Modon kirsikkasiirappia

1 prk mascarponejuustoa

2,5 dl vispikermaa

tomusokeria

Lisäksi

100 g tummaa suklaata

tuoreita kirsikoita

pistaasipähkinöitä

Sulata voi kattilassa ja lisää sokeri. Ota kattila liedeltä, sekoita muna joukkoon, ja sitten yhteen sekoitetut kuivat aineet. Nosta leivinpaperoidulle pellille 3-4 kekoa kerrallaan; jätä reilusti leviämisvaraa. Paista 200 asteessa 5-7 min. Nosta lastut lämpiminä (esim. isoilla väleillä varustettua ritilää apuna käyttäen) tacon muotoon jäähtymään. Kun lastut on jäähtynyt, sulata suklaa ja valele sillä kuorien sisäpinnat.  Nosta viileään odottamaan hetkeksi jotta suklaa jähmettyy. Kiehauta kirsikkasiirappia kunnes se on tiivistynyt ja paksuuntunut hieman. Anna jäähtyä. Sekoita suurin osa siirapista mascarponen joukkoon. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi ja kääntele mascarponen joukkoon. Lisää tomusokeria haluamasi määrä kunnes olet tyytyväinen makeuteen. Pilko tuoreita kirsikoita ja aseta kauratacojen pohjalle. Pursota kuoriin mascarponevaahtoa ja pirskota kirsikkasiirappia päälle. Viimeistele paahdetulla pistaasirouheella ja kirsikanpaloilla.

Maukkaat antipasto galetet

Suolaisiin piirakoihin ei sitten koskaan kyllästy!! Eikä välimeren makuihin.. Nämä galeten tyyppiset piiraat on omiaan kesäpiknikille, juuri sopiva suolapala kuumaan kesäpäivään..Olen tehnyt ihan samankaltaisilla täytteillä suolaisia leivonnaisia ennenkin, mutta en mahda sille mitään, että olen aivan hullaantunut näissä piiraissa olevien makujen yhdistelmään..Löysin kaupasta ihanan uutuuden tuorejuustohyllyltä näihin käytettäväksi-> Fontanan, fetalla ja valkosipulilla maustetun tuorejuuston; ja oi nam mitä herkkua. Jos et jaksa askarrella pieniä piiraita, tee yksi iso sen sijaan. Kevyesti kaulatusta taikinasta tulee inasen lehtevyyttä, mutta voit halutessasi skipata se osuuden pois ja hyviä tulee silti :) Ohje menee näin:

Pohja
250 g jogurttirahkaa (ehrmann)
250 g voita
n.4 jauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte
1 prk Fontanan feta-v.sipuli tuorejuustoa
1 pieni puntti rucolaa
1 prk artisokkaa liemessä
about 10 kpl aurinkokuivattua tomaattia
1 pieni punasipuli
8-10 kirsikkatomaattia

Voiteluun
oliiviöljyä

Sekoita pehmeä voi rahkan kanssa tasaisesti sekaisin, lisää suola, nypi jauhot joukkoon, muotoile nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja nosta kelmutettuna kylmään. Hienonna rucola, kuutioi artisokat ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi. Suikaloi sipuli ohuksi renkaiksi ja halkaise kirsikkatomaatit.

Nosta taikina kylmästä ja kauli jauhoitetulla alustalla suorakaiteen muotoiseksi. Taita kolmeen osaan siten, että kumpikin reuna (pituussuunnassa) taitetaan keskelle. Käännä taikina vaakasuoraan ja kauli jälleen suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Toista sama vielä kaksi kertaa, jolloin taikina tulee kaulituksi 3 x 3. Nosta kylmään hetkeksi. Kauli kylmettynyt taikina 3-4 mm paksuiseksi levyksi, ota taikinasta n.10-12 cm halkaisijaltaan olevia kiekkoja ja nosta  leivinpaperoiduille pelleille. Levitä kiekkoihin lusikallinen tuorejuustoa, (jätä reunoile kuitenkin tyhjää jotta saat ne taiteltua) hienonnettua rucolaa, artisokka- ja arskatomaatinpaloja, sipulia ja käännä reunat kevyesti täytteen  päälle. Lusikoi jokaiseen päälle vielä hiukan tuorejuustoa ja 1-2 kirsikatomaatin puolikasta. Voitele reunat kevyesti oliiviöljyllä, paista 200 asteessa n.25 min